Закатать вкусный продукт в стеклянную баночку – это полдела. Гораздо важнее правильно сохранить его, чтобы заготовка не вздулась, не лопнула, не заплесневела и не забродила. Из этой статьи вы узнаете, что сделать с сушеными фруктами и овощами, вареньями и соленьями, чтобы они не испортились зимой.
Где хранить?
Даже если у вас нет частного дома с подвалом или гаража с погребом, вы можете найти для своих заготовок подходящее место. В обычной квартире такие продукты часто хранят в обычном холодильнике. Некоторые хозяйки даже выделяют под эти цели отдельное старенькое или компактное устройство.
Но если у вас в доме всего один холодильник, да и тот постоянно забит продуктами, просто переместите банки в помещение, где не влажно и не жарко. Например, в коридор, в кладовку, на теплую лоджию, под кровать подальше от батарей, в кухонный шкаф (не забывайте его проветривать). Если держать соленья во влажных комнатах, внутри образуется плесень. А если у вас дома зимой так жарко, что нет ни одного прохладного места, намажьте жестяные крышки вазелином – это снизит вероятность их вздутия.
Как хранить разные продукты
- Ягоды.
В морозилку можно положить свежие плоды, как в обычном виде, так и протертые с сахаром. Потом их удобно будет доставать для приготовления выпечки и морсов.
- Грибы.
Соленые дары леса держите в банках под пластиковыми крышками при температуре до шести градусов тепла. Закатывать их в банки опасно – так может развиться ботулизм. Можно оставить их на зиму на холодном балконе или в морозилке на срок до полугода.
Маринованные грибы и «икру» из них помещайте в емкости с крышками из стекла или металла, так они сохранятся в течение года. Такие продукты любят низкие температуры холодильника, погреба, подвала.
Сушеные грибочки помещайте на срок не более двух лет в герметичные банки или в мешки, в которые не сможет проникнуть влага или посторонние запахи.
- Овощные консервы.
При правильном хранении такие продукты могут прождать, пока их попробуют, чуть менее года. Лечо, огурчики, помидорчики и другие блюда выдержат зимовку в погребе или холодильнике. Квашеную капустку можно оставить на балконе.
- Сушеные овощи и фрукты.
Помещайте их в банки из стекла, в плотно завязанные мешки из ткани, пластиковые пакеты. Температура воздуха должна быть от нуля до десяти градусов. Раз в две недели перебирайте и осматривайте плоды на предмет вредителей.
