Правильная укупорка защищает напиток, приготовленный в домашних условиях, от пыли, грязи, внешних воздействий и изменения первоначального вкуса. Емкость должна быть закрыта плотно и герметично.
И бутылку, и пробку для нее нужно выбирать в соответствии с видом жидкости:
- Для шипучих и игристых вин требуется особый метод укупорки и тара из утолщенного стекла. Внутреннее давление от напитка слишком велико, поэтому нужно сделать так, чтобы газ не выбил пробку из сосуда.
- Вина и сиропы отлично хранятся во всех видах бутылей из стекла. Предварительно нужно обработать емкости, вымыв их в горячей воде и высушив в перевернутом виде.
Способы закупоривания бутылок
- Закупоривание вручную.
Сделайте смесь из горячей воды и метабисульфита натрия. Полностью поместите в нее пробки на 20 минут. Затем вымойте их и просушите.
После этого установите пробку в горловину бутыли и забейте киянкой так, чтобы пробка выступала над бутылкой на пять миллиметров. Ее нужно будет обвязать бечевкой. Если вы не планируете выполнять такой этап, полностью забейте пробку внутрь.
Уничтожьте микробы на пробках с помощью кипятка, откройте машинку и вставьте пробку в большой конец трубки.
Установите трубку маленьким кончиком на горловину тары и накройте вытеснителем (он должен закрывать пробку). Удерживая кожух вытеснителя и трубку, плотной вбейте плунжер киянкой.
- Обвязывание бечевкой.
Установите пробки в емкости так, чтобы конец пробки выглядывал на пять миллиметров вверх. Ножом проделайте в каждом приспособлении небольшие канавки и уложите в них веревку центральной частью. Бечевка должна иметь длину полметра.
На кончике веревки сделайте петельку и накиньте ее на горловину тары. Петлю нужно закрепить на толстой части бутыли. Затем потяните за кончики веревки и закрепите получившийся узел. Завяжите концы бечевки сверху.
- Металлические крышки.
Для этого способа используется специальная укупорочная машинка. Следует поднять ее рычаги на максимальную высоту, затем уложить крышку из металла на магнитную поверхность в устройстве так, чтобы она легла зазубринами вверх. Проверьте прочность ее расположения.
Установите приспособление на горловину тары. Металлическая крышка должна располагаться ровно в центре конструкции. Резко опустите рычаги до предела, чтобы укупорить емкость.