Если вы хотите попробовать хорошее вино, вы можете приготовить его сами! Результатом станет бутылочка (или несколько) вкусного напитка, который не стыдно подать к столу.
Мы собрали важные советы для тех, кто решился приступить к приготовлению домашнего вина.
Совет №1: никакой тары из металла.
Лучше возьмите стеклянные баночки, эмалированные ведра или тазы, бочки из дерева.
Всю посуду нужно предварительно помыть сначала холодной, а затем горячей водой с содой.
Совет №2: правильно подбирайте ингредиенты.
Для вина подходят только зрелые плоды и ягодки. Никакой плесени или следов порчи на продуктах быть не должно! Чтобы получить сок, мягкие ягодки разминайте деревянной толкушкой, плотные пропускайте через соковыжималку.
Для белого вина используйте белую смородину или виноград соответствующего цвета. Для получения сока используйте только пресс. Не пюрируйте ягодки, так как влаги они отдадут не так много, как нужно.
Совет №3: получайте сок правильно.
Измельченные ягодки винограда и белой смородины представляют собой мезгу. Именно из нее нам предстоит получать сок. Для этого лучше использовать самодельный пресс.
Возьмите капроновый или холщовый материал, намочите его холодной водой и выжмите. В центр ткани положите немного мезги и отожмите ее с силой.
Такой способ не используется для яблочек, груш, слив, крыжовника, черной смородины.
Совет №4: учитывайте кислотность сока.
Большая часть вкуса вашего домашнего вина будет зависеть от этого параметра. В большинстве случаев кислотность нужно понижать, увеличивая процент сахара. Это не касается винограда и нескольких яблочных и грушевых сортов.
Чтобы добиться хорошего качества сока, нужно приготовить сусло. Для его получения есть три варианта:
- Разбавьте жидкость чистой мягкой водой (жесткая уменьшит кислотность слишком сильно).
- Добавьте в сок натуральный мел и подождите, пока не выпадет осадок. Обратите внимание, у полученного напитка может быть странноватый привкус.
- Соедините кислую и некислую жидкости. Результат впечатлит вас приятным вкусом и ароматом.
Совет №5: следите за брожением.
Жидкость поместите в баллон из стекла или бочку, закупорьте. В пробку вставьте трубку со шлангом, а его конец поместите в емкость с водой. Пузырьки, которые вы увидите – это и есть брожение.
Если через семь дней процесс не начался, насыпьте в сок дрожжи (по паре грамм на литр сока).
Сразу после окончания слейте осадок, чтобы вкус вина не испортился.