Микроскопическое, невидимое глазу загрязнение на стеклотаре может безвозвратно испортить домашнюю заготовку. Именно поэтому хозяйки с такой ответственностью подходят к чистке банок для заготовок. Важный этап подготовки – стерилизация. Ее удобнее всего проводить в духовке.
Порядок действий
- Поставьте чистые банки в холодный духовой шкаф, перевернув их донышком вверх. Это позволяет избежать белых следов на таре при испарении солей жесткости от водопроводной воды. Важно, чтобы банки располагались на расстоянии друг от друга, иначе они лопнут.
- Включите духовку на единицу.
- Через несколько минут увеличьте нагрев до ста пятидесяти-ста восьмидесяти градусов.
- Внимательно следите за дверцей. Когда запотевшее стекло станет прозрачным, засеките пять-десять минут.
- Затем выключите духовой шкаф и слегка приоткройте дверцу.
- Подождите, пока стеклотара немного остынет. Если разлить продукт по раскаленным банкам, они моментально лопнут.
- Затем вытащите емкости из духового шкафа. Будьте осторожны, используйте прихватки.
- Через пару минут проверьте, можно ли разливать домашние заготовки. Намочите палец и дотроньтесь им до банки. Если вы услышите шипение, нужно подождать еще немного. Если никакого звука нет, баночки готовы для следующего этапа.
- В емкость можно укладывать только подогретые плоды. Овощи или фрукты можно пробланшировать, то есть положить в дуршлаг и пять-десять раз окунуть в кипяток. Держите мелкие продукты и специи по три-пять секунд, а большие огурцы и помидоры – по десять-двадцать.
- На горячие овощи или фрукты вылейте кипящий маринад. Важно, чтобы жидкость заполняла банку почти полностью, а воздуха в емкости практически не оставалось.
- Накройте тару подготовленной крышкой и закрутите или закатайте специальной машинкой.
- Укутайте полученные заготовки одеялом на ночь.
Преимущества стерилизации в духовом шкафу
- Надежность. При обработке таким способом вы гарантировано убиваете все микробы.
- Быстрота. За один раз можно простерилизовать сразу несколько баночек.
- Простота. Не требуются особые приспособления, духовка есть на любой кухне. Метод подойдет, если вы применяете рецепт, согласно которому нужно заливать кипящий маринад в банки, затем сливать, потом кипятить и вновь заливать. Стерилизуя банки в духовке, вы сможете заливать жидкость всего один раз, опустив все оставшиеся этапы.