Красное вино обладает роскошным цветом и прекрасными вкусовыми качествами. Конечно, при условии, что оно приготовлено по всем правилам, из качественных виноградных сортов. Читайте эту статью, чтобы узнать, как выбрать ягоды для приготовления вина.
Зинфандель (Цифандель, Zinfandel)
Напиток из него обладает высокой кислотностью, фруктовыми и цветочными ароматами. Содержание танинов выше среднего. Подходит к сырам, говядине, мясу ягненка, индюшки, утки.
Мерло (Merlot)
Этот красный виноград заполняет 280 000 гектар виноградников в мире. У него миллионы поклонников и два стиля вкуса - «международный» и традиционный «бордо».
Первый отличает темно-фиолетовый цвет, значительное количество алкоголя, сильный аромат ягод и фруктов. Второй имеет хорошую кислотность, средние показатели плотности и алкогольного уровня. Вкус напоминает о ягодках и травах. Сочетается с темным мясом утки, индюшки и с овощами-гриль.
Этот напиток очень разноплановый, оттенков и ароматов огромное множество. На них влияет регион, земля, период сборки сырья, особенности работы винодела.
В целом, можно выделить 3 его вида:
- мягкий, с малым количеством танинов и с ароматами фруктов,
- средне-терпкий, с фруктовым вкусом,
- терпкий, с максимумом танинов.
Сира (шираз, syrah)
Не боится перемен погоды, отличается низкой урожайностью. Напиток получается темным, с множеством ароматов (ягоды и фрукты, пряности). Подходит для говядины, сыров с мощными вкусами.
Пино нуар (pinot noir)
Производится в местах с умеренно прохладным климатом, в Европе и Америке. Напиток из данного сырья непросто производить, невозможно купажировать, а на урожай и качество значительно влияет погода.
Кислотность высокая, количество танинов среднее или минимальное. Отличается древесными, кофейными, цветочными ароматами. Зрелое вино приобретает запахи грибов и кожи.
Идеален к рыбе и морепродуктам, печени, оленине.
Каберне Совиньон (cabernet sauvignon)
Самый часто встречающийся сорт (300 000 гектаров во всем мире). Прост в выращивании, не требует особого климата или ухода. Дарит напитку мощный вкус, значительную терпкость, высокий уровень алкоголя. Вино ощущается как тяжелое или средне-тяжелое. Чтобы вкус казался мягче, сырье комбинируют с дружественными сортами.
Юный напиток впечатляет черносмородиновыми, сливовыми, вишневыми ароматами. Он подходит к жирным, жареным, копченым блюдам в азиатском стиле.